Mevsiminde; Karaciğer dostu enginar ile yapılabilecek en lezzetli yemeklerden biri… Urla yöresinde ilk hasat olarak gelen, fazla büyük olmayan körpe sakız enginarlarla yaptığım zeytinyağlı dolmasında kullandığım pirinçli iç harcı çiğ olarak dolduruyorum. Enginarlar pişerken içindeki harç da pişiyor. Yerken dışındaki yapraklar el ile koparılıp yaprağın dibindeki yumuşak bölüm yeniliyor, yapraklar bitince en sonunda hazine bulmuş … Zeytinyağlı Enginar Dolması okumayı sürdür