Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Tarif defterimden;

Bir önceki  ‘Fırında Karnıyarık’ tarifimde bahsettiğim gibi mutfağa yeni giren gençler için bu tarif ;))

Birkaç püf noktasına dikkat edilirse Türk usulü tane tane ayrılmış lezzetli pilavlar elde edebilirsiniz.

*Sadece dikkat edilmesi gereken en önemli kural pilav pişerken tencenin kapağı açılmamalı ve karıştırılmamalı!

Servis: 4 kişilik

Pişirme süresi: 20 dakika

Malzemeler:

2 su bardağı baldo pirinç + 1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı fındık yağı

Yarım su bardağı arpa şehriye

2,5 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz

2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

*Pirinci derin bir kaba alıp 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini dört parmak aşacak gibi sıcak su ilave edip 1 saat kadar bekletin.

*Bu arada geniş bir pilav tenceresine fındık yağını ve şehriyeleri alın. Orta ateşte şehriyeler pembeleşene kadar pişirip ocağı kapatın.

*Pirinçleri nişastalarından tamamen arınana kadar bol suda yıkayıp süzgeçe alın.

*Şehriyelerin üzerine pirinci alıp orta ateşte 2-3 dakika kadar kavurun. 2,5 su bardağı sıcak suyu ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp ocağı kısık ateşe ayarlayın.

*Yaklaşık 20 dakikada pilav yavaş yavaş pişecektir. Bu süre sonunda tahta bir kaşığı pilavın bir kenarından batırarak suyunu çekip çekmediğini kontrol edin (suyu tamamen bitmiş olmalı!).

*Tereyağını küçük parçalar halinde pilava ilave edip  üzerini kağıt peçete ile kaplayın, tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika demlendirdikten sonra alttan üste doğru karıştırarak servise hazır hale getirin.

Afiyetle sevgiyle kalın…