Mevsiminde;
Baharın en güzel yanı doğanın bize verdiği taze sebzeleri birkaç dokunuşla lezzete dönüştürüp keyifli sofralarda sevdiklerimize sunmak olsa gerek…
Seferihisar’dan sevgili arkadaşım Ayfer’in getirdiği sakız enginarlara, taze iç bakla, havuç, taze soğan ve dereotu ilave ederek yaptım bu leziz pilavı…
Tarif sonundaki notlar bölümüne göz atmayı unutmayın!
Servis: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 + 20 dakika
Malzemeler:
240 ml lik bardak ölçüsüyle;
1 su bardağı basmati pirinç + 1 tatlı kaşığı tuz
4 adet sakız enginar + yarım limonun suyu
300 gr taze iç bakla + yarım limonun suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy havuç
10 – 12 sap taze soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon suyu
1,5 su bardağı sıcak su
1 demet dereotu
Yapılışı:
*Öncelikle pirinçi derin bir kaba alıp tuz ilave ederek üzerini aşacak gibi sıcak su ile ıslatın.
*Enginarları tencereye alın, üzerlerini 4 parmak aşacak şekilde su ilave edin, yarım limon suyunu da ekleyip orta ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak kaynamaya başlayınca 15-20 dakika haşlayın. Suyunu süzüp soğuk suya aldıktan sonra her birini 4 e bölün.
*İç baklaları da enginarları haşladığımız yöntemle pişirin (çabuk piştiğinden haşlama süresi 5-6 dakikayı geçmesin!) Soğuk suya alıp kabuklarını soyun.
*Geniş bir pilav tenceresine zeytinyağını alın, havuçları ilave edip 5-6 dakika soteleyin, ince doğranmış soğanları da ekleyip 2-3 dakika kavurun.
*Bol suda yıkanıp süzülmüş pirinçleri ekleyip 2-3 dakika ara sıra karıştırarak kavurun. Tuz ve yarım limon suyunu ekleyin.
*En son enginarları pirinçli karışımın üzerine yerleştirip sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin.
*İç baklaları ve dereotunu pilavın üzerine serpip tencenin kapağı olarak 15 dakika kadar demlendirdikten sonra servis edin.
Notlar:
*Geçen yıl HThayat Habertürk’de yazdığım tariflerimden biri olan enginarlı baklalı pilavı yaklaşık benzer ölçülerle geçen haftalarda SG İmalathane’deki projemizde yaptık ve herkesin beğenisini aldı. İnstagram’da paylaştığımda da epey dikkat çekmişti.
*Sunum şıklığı için pişen enginarlar ve baklaların birazını kenara ayırıp pilavı karıştırarak servis tabağına aldıktan sonra enginar ve baklaları üzerine yerleştirebilirsiniz.
*Basmati pirinç yerine pilavlık baldo pirinç de kullanabilirsiniz.
*Çanak enginarla da yapabilirsiniz.
Afiyetle sevgiyle kalın…
Bir yanıt yazın