Enginarlı Pirinç Pilavı

Mevsiminde;

Enginarın pirinç ve taze soğanla buluşmasıyla ortaya çıkan zeytinyağlı yemeğinin lezzetine doyum olmuyor. Enginar kalbi ile yaptığım bu pilavı çanak enginarlarla da yapabilirsiniz.

Servis: 5 kişilik

Hazırlama süresi: 15-20 dakika

Pişirme süresi: 20 + 20 dakika

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık pirinç + 1 tatlı kaşığı tuz

5 adet enginar kalbi, herbiri ikiye bölünmüş

Yarım limon suyu, enginarı haşlarken kullanmak için

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 orta boy havuç, tavla zarı formunda doğranmış

12 adet taze soğan, yıkanıp kurulanmış

1 çay kaşığı tuz

Yarım limon suyu

1,5 su bardağı sıcak su

Yarım demet dereotu, yıkanıp ince doğranmış

Yapılışı:

*Pirinçe tuz ekleyip üzerini aşacak şekilde sıcak su ile ıslatın, kenarda bekletin.

*Enginarları tencereye alın, üzerlerini 2 parmak aşacak şekilde su ilave edin, yarım limon suyunu da ekleyip ocağı açın, tencerenin kapağı kapalı olarak kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 15-20 dakika haşlayın.

*Geniş bir pilav tenceresine zeytinyağını alın, havuçları ilave edin, 5-6 dakika soteleyin, ince doğranmış soğanları da ekleyip 2-3 dakika kavurun.

*Bol suda yıkanmış, süzülmüş pirinçleri ekleyin 2-3 dakika ara sıra karıştırarak kavurun, tuz ve yarım limon suyunu ekleyin, karıştırın. En son enginarları pirinçli karışımın üzerine yerleştirip sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin.

*Dereotunu  pilavın üzerine serpin, yarım saat demlendirin. Ilık olarak servis edin.

Afiyet olsun