Fırında Ispanaklı Peynirli Börek

Tarif defterimden;

Evde en sevdiğimiz böreklerden biri olan bu lezzetin içinde bol ıspanak ve peynir var. Önceden hazırlayıp pişirmeden derin dondurucuda sakladığım ıspanaklı böreği davet sofralarında ara sıcak olarak veya kahvaltı sofraları için kolaylıkla yapabilirsiniz.

Servis: 18 adet

Hazırlama süresi: 35-40 dakika

Pişirme süresi: 30-35 dakika

Malzemeler : 

3 adet yufka

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı su

Ispanaklı harç için malzemeler:

Yarım kg ıspanak

8-9 adet kurutulmuş domates, ince dilimlenmiş

150 gr az yağlı beyaz peynir

150 gr taze kaşar veya dil peyniri

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için:

1 adet çırpılmış yumurta

Çörek otu veya haşhaş tohumu

Yapılışı:

*Öncelikle ıspanakları bol suda yıkayın, sularını süzdürün ve geniş bir kaba alın, üzerlerine 2 litre kadar kaynar su dökün. 4-5 dakika sonra delikli kepçe yardımıyla alt üst yapın. Birkaç dakika sonra süzün, ılınınca elinizle fazla suyunu sıkıp ince dilimleyin, kurutulmuş domates, rendelenmiş beyaz peynir, taze kaşar veya dil peyniri, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edip karıştırın.

*1 er  su bardağı zeytinyağı ve suyu çatalla iyice karıştırın.

*1 adet yufkayı düz bir zemine yayın. Yağ, su karışımından 4-5 çorba kaşığı kadarını yufkayı ıslatacak gibi üzerine sürün. Yufkanın yarısını yarım ay olacak şekilde diğer yarımın üzerine kapatın (böreğimiz iki kat yufkadan oluşuyor), 2 kaşık kadar yağ & su karışımından en üste sürün. 6 eşit üçgen parça olacak şekilde kesin. Geniş kısımlarına harçtan pay edip, gevşek şekilde sigara böreği gibi sarın. Açılmaması için uçlarını suya batırın. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.

*Börekleri aralıklı olarak fırın kağıdı ile kapladığınız tepsiye yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün, keskin bıçakla verev çizikler yapın. Çörek otu veya haşhaş tohumları ile süsleyip 5 dakika önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyetle sevgiyle kalın…