Ispanaklı Rulo Çörek

Tarif defterimden;

Defterimdeki ilk tariflerden biri olan ve çay saatlerine çok yakışan ıspanaklı çöreği Sofra dergisi Mart 2020 sayısı için hazırlamıştım.

Servis: 20*30 cm lik 2 adet çörek

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 35 – 40 dakika

Malzemeler:

200 ml lik su bardağı ölçüsüyle;

80 gr eritilmiş tereyağı

Yarım bardak sıvı yağ

1 bardak yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

2 yumurta, birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın

3,5 – 4 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

İç harcı için:

400 gr ıspanak

100 gr rendelenmiş taze kaşar

100 gr böreklik beyaz peynir

1 yumurta

Yarım çay kaşığı muskat

Yarım çay kaşığı karabiber

Üzerine:

2 yemek kaşığı iç kabak çekirdeği

1 yemek kaşığı haşhaş

Yapılışı:

*Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, sirke ve yumurtaları yoğurma kabına alarak el çırpıcısı ile karıştırın.

*Unun 3,5 bardağı, tuz ve kabartma tozunu harmanlayıp eleyerek sıvı karışıma ekleyin, bir yandan yoğurmaya başlayın. Gerekirse yarım bardak unu da ekleyin, hamur yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olmalı!. Hamuru buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. 

*Bu arada ıspanakları bol suda yıkayarak iyice kurutun. Yapraklarını saplarından ayırarak incecik doğrayın, peynirler, yumurta, muskat ve karabiberi ekleyip elinizle iyice yoğurun (ıspanakları pişirmeden kullanıyoruz).

*Tepsiye fırın kağıdı serin, hamuru dolaptan alarak iki eşit parçaya ayırın, ilk hamuru 20*30 cm boyutunda olacak gibi merdaneyle açın. Ispanaklı harcın yarısını hamurun üzerine kenarlardan ikişer cm pay bırakıp yayın, geniş kenardan başlayarak gevşek rulo yapıp tepsiye aktarın, diğer hamura da aynı işlemi uygulayın. 

*Üzerlerine yumurta sarısı sürüp iç kabak çekirdekleri ve haşhaş serpin.

*175 derecede 10 dakika önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. 

Notlar:

*Ispanak saplarını az yağda soğanla kavurup arzunuza göre yumurta ekleyerek  değerlendirebilirsiniz.

*Hamuru geceden hazırlayıp ertesi gün şekil vererek pişirebilirsiniz.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…