İzmir Üzümü Reçeli

Annemin tarif defterinden;

Çocukluk yıllarımızda, haftasonu kahvaltılarında, annemin yaptığı üzüm reçeli, babamın bizim için hazırladığı sıcacık ekmek dilimlerine sürdüğü tereyağı ile buluşunca bu tadına doyulmaz lezzet ortaya çıkardı.

Vanilya ve tarçının damakta derin tad bırakan  ilavesiyle bugüne uyarladığım reçeli kolaylıkla yapabilirsiniz.

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 25-35 dakika

Malzemeler : 

1 kg İzmir üzümü, yıkanıp saplarından ayıklanmış net ölçü

600 gr toz şeker

1 adet çubuk vanilya

2 adet çubuk tarçın

1 çay kaşığı silme limon tuzu

Yapılışı :

*Saplarından ayıklanmış üzümleri geniş bir tencereye alın. Şekeri ilave edip karıştırın. *Vanilyayı uzunlamasına ikiye bölün ve içindeki çekirdeklerini bıçak yardımıyla sıyırarak çıkarın, kabukla birlikte tencereye alın. Çubuk tarçını da ekleyip tencereyi ocağa alın.

*Tencerenin kapağı açık olarak önce kısık ateşte, üzümler suyunu bırakınca

orta ısıda kaynamaya bırakın. Yaklaşık 25-35 dakika kadar pişirin. Limon tuzunu ilave edip 2-3 dakika kadar daha kaynatın.

*Ocağın altını kapatın ve reçelden küçük bir tabağa 1 tatlı kaşığı kadar alıp buzdolabında soğuyana kadar bekletin. Eğer sulu olmuşsa 3-4 dakika daha kıvam alana kadar pişirin.

*Reçel tamamen soğuduktan sonra cam kavanozlara alıp kapaklarını sıkıca kapatarak serin bir yerde saklayın.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Kısa bir not:

Razaki üzümüyle yukarıdaki aynı yöntemle pişirdiğim reçelin fotosunu da fikir olsun diye buraya ekliyorum. Bu üzümle yapılan reçelin Yunanistan’da yemek sonrası tatlı olarak ikram edildiği bilgisini de vermek isterim.