Kıymalı Karnabahar

Tarif defterimden;

Sofra Dergisi’nde  ”Kış Güzelleri” başlığında yayınlanan tariflerimden biri olan kıymalı karnabaharı deneyin derim…

Servis: 4 kişilik

Hazırlama pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

1 karnabahar, 1 kg

3 yemek kaşığı sıvı yağ

300 gr dana kıyma

1 kuru soğan

2 diş sarımsak

1 kapya biber

1 köy biberi

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1/2 demet taze kişniş

1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

*Karnabaharın kök bölümünü oyarak çıkartın, bütün olarak tencereye alın, üzerini aşacak kadar su ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.

*Bu arada sıvı yağ, kıyma ve yemeklik doğranmış kuru soğanı tavaya alıp kıyma suyunu salıp tamamen çekinceye kadar kavurun. İnce doğranmış  sarımsak ve tavla zarı gibi doğranmış biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun, salçalar, karabiber ve tuzu ekleyip ocağı kapatın. Yıkanıp ince doğranmış taze kişnişi ekleyip karıştırın.

*Haşlanan karnabaharı çiçeklerinden ayırıp servis tabağına ortası boş kalacak gibi yerleştirin. Ortasına kıymalı karışımı yerleştirin. Üzerlerine pul biber serperek sıcak olarak servis edin.

Afiyetle sevgiyle kalın…