Tarif defterimden;
Çeşitli ülkelerde farklı versiyonları olan yemek sonrası tatlısının yöresel bir lezzet olan İtalyan usulünü, yılllar evvel İstanbul’da yaşayan Napoli’li İtalyan şef arkadaşlarımız için yapmış ve onlardan tam not almasınından onur duymuştum.
Altında elma, üzüm, ceviz, tarçın ve yaz mevsiminde yaptığım kırmızı erik reçeli karışımı, üzerine pandispanyaya benzeyen kek hamuru akıtılarak fırında pişiriliyor. Yapılışı çok kolay olan tatlının yanında bir top vanilyalı dondurma çok yakışıyor.
Aşağıda verdiğim tarifteki 4 elma yerine, 3 elma + 1 deveci armutu ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Servis: 26-28 cm çapında, 5-6 cm yüksekliğinde yuvarlak fırın kabı
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Meyveli karışım için malzemeler:
4 adet büyük boy elma
1 avuç dolusu sarı veya siyah üzüm (kurusu da olabilir)
2 çorba kaşığı kırmızı erik reçeli
1 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı krema (elinizde krema yoksa süt kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı ceviziçi
Kek Malzemeleri:
3 yumurta, oda ısısında
3 kahve fincanı toz şeker (200 gr)
3 kahve fincanı un (170 gr)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı, fırın kabına sürmek için
Yapılışı:
*Öncelikle 1 tatlı kaşığı tereyağı ile fırın kabını yağlayıp kenarda bekletin.
*Elmaları soyup 2 cmlik küpler şeklinde doğrayın ve geniş bir karıştırma kabına alın, üzerine üzüm, erik reçeli, tarçın, un ve kremayı ilave edip karıştırın. Bu karışımı fırın kabına alın, üzerine iri parçalara ayrılmış cevizleri serpin ve kenarda bekletin.
*Kek için derin bir çırpma kabına yumurta ve şekeri alın, beyaz köpükler oluşana kadar 5-6 dakika mikserle çırpın. 
Un, kabartma tozu ve vanilyayı harmanlayın ve eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin, eritilmiş tereyağını da ekleyip karıştırın.
*Kek hamurunu meyveli karışımın üzerine meyveleri tamamen kaplayacak şekilde akıtın. 5 dakika önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
*Ilıkken yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis yapın.
Afiyetle sevgiyle kalın…
Notlar:
*Bir gün önceden pişirip, fırında 150 derecede 10 dakika ısıtarak servis yapabilirsiniz.
*Fırın ısı ayarları markalara göre farklılık gösterdiğinden normalde kek pişirdiğiniz ayarda pişirin.
Bir yanıt yazın