Tarif defterimden;
Ramazan ayının geleneksel sütlü tatlılarından olan vazgeçilmez lezzetimiz güllaç…
Güllacın sütlü & gül sulu aromasıyla orman meyvelerinin ekşimsi tadı ve ceviz içinin bir arada çok yakıştığı nefis tatlıyı deneyin derim…
Tarif sonundaki kısa notlara göz atmayı unutmayın!
Yapılış aşamaları videosuna İnstagram hesabımdan ulaşabilirsiniz…
Servis: 28*28 cm lik kare cam kapta
Pişirme & hazırlama süresi: 40 dakika
Malzemeler:
200 ml lik bardak ölçüsüyle;
2 lt süt
1,5 bardak toz şeker
1 yemek kaşığı gül suyu
————————————-
Meyveli peltesi için;
400 gr karışık orman meyvesi
2 yemek kaşığı toz şeker
4 – 5 damla limon suyu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Yarım bardak su
—————————————
7 adet güllaç yufkası, 300 gr
1 bardak ceviz içi, kıyılmış
————————————-
Üzerine;
Antep fıstığı
Frenk üzümü
Yapılışı:
*Süt ve toz şekeri orta boy bir tencereye alın, ocağı orta ateşe ayarlayın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynama noktasına gelmeden ocağı kapatın (sütün ısınması yeterli). En son gül suyunu ekleyip karıştırın.
*Orman meyveleri ve 2 yemek kaşığı toz şekeri küçük bir tencereye aktarın, orta ateşte kaynamaya başlayınca 3 -4 dakika pişirip limon suyunu ilave edin. Nişastaya yarım bardak su ekleyip karıştırın ve ocakta pişen meyvelere ilave ederek hızlıca karıştırın, koyulaşmaya başlayınca ocağı kapatın. Meyveli pelteyi soğuması için kenara alın.
*Şekerli sütün 1 su bardağı kadarını servis esnasında kullanmak üzere ayırıp buzdolabına kaldırın.
*Cam kaba bir sıra güllaç yufkası serin, üzerine 1 – 2 kepçe ılınmış sütü dökün ve kaşığın tersiyle hafifçe bastırın (yufkaların tamamen ıslanması gerekiyor). Yufkaların yarısı bitene kadar bir sıra yufka, yaklaşık 2 kepçe kadar süt dökerek aynı işlemi uygulayın.
*Ara kata önce ceviz içini serpiştirin, sonra soğuyan orman meyveli pelteyi kaşık yardımıyla dökerek üzerini spatula ile düzleştirin. Üzerini bir sıra yufka ile kaplayarak süt dökün ve yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. En üstünü de süt ile iyice kaplayın.
*Güllacın üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında en az 3- 4 saat veya bir gece bekletin.
*Ertesi gün güllacı dilediğiniz gibi dilimlere ayırıp buzdolabına kaldırdığınız şekerli süt ile yeniden ıslatın (güllaç bekledikçe sütü çektiğinden son eklediğimiz süt güllacın üzerinin parlak olmasını ve yumuşamasını sağlıyor).
*Üzerlerini Antep fıstığı ve dileğiniz meyvelerle süsleyin.
Kısa notlar;
*Güllaç yapraklarını ıslatacağınız sütün ılık olması yeterli, çok sıcak olursa güllaç yufkaları hamurlaşır, soğuk olduğunda sütü çekmez.
*Yukarıdaki süt ölçüsü gözünüze fazla gelmesin, yufkalar bekledikçe sütü çektiğinden sütü bol kullanıyoruz. Süte eklediğimiz şeker ölçüsü de gayet yeterli oluyor, daha tatlı olmasını isterseniz süte yarım bardak daha şeker ekleyebilirsiniz.
*Güllaç buzdolabında 2 – 3 gün saklanabilir.
*Karışık orman meyvesi yerine vişne, frambuaz, çilek gibi dilediğiniz meyveyi tek başına da kullanabilirsiniz.
Ramazan ayının bereketle geçmesi dileğiyle, afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…
Bir yanıt yazın