Portakallı Anne Kurabiyesi

Annemin tarif defterinden;

Portakalın etrafa yaydığı mis kokular mı, yoksa yerken ağızda dağılan ve damakta bıraktığı o muhteşem tad mı desem bilemedim…

Ankara’da geçen çocukluk yıllarımda okuldan eve geldiğimizde soluğu doğru kiler odasında alırdık, bilirdik ki bizi bekleyen sıcacık kurabiyeler var orada. O zamanlar evlerde erzaklar için  küçücük kiler odaları vardı. Tepsiler dolusu kurabiye annemin lezzetli ellerinden çıkardı.  Halen  püf noktalarıyla defterime yazdırdığı tarifleri o yanımdaymış gibi özenle yaparım. Portakallı kurabiyelerin görselindeki örtü annemin çeyizinden, kendi elleriyle işlediği takımın sadece bir parçası…

Büyüklerimizin hayattayken yaptıkları lezzetli yemekleri, değerlerimiz unutulmasın diye not almak gerekli diye düşünürüm.  Zaten blog açma amacım defterlerimde yazılı tariflerimin kaybolmadan, bizden sonraki nesillere aktarmaktı.

Tabiki herkesin annesinin yaptığı bir kurabiye tarifi vardır mutlaka, bir de aşağıda verdiğim tarifi deneyin derim 🙂

200 gramlık bardak ölçüsüyle verdiğim kurabiyelerin yarısını pişirmeden kilitli poşette derin dondurucuda saklıyorum, tüketeceğimiz zaman yarım saat oda ısısında bekletip, istediğim şekli vererek  pişiriyorum, fırında kızarana kadar çay demlenmiş oluyor. Sonrası malum;)

 Notlar bölümüne göz atmayı unutmayın 😉

Servis: 30 adet kurabiye

Hazırlama süresi: 20-25 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Malzemeler:

125 gr tereyağı, eritilmiş

1 su bardağı toz şeker

2 adet orta boy yumurta, birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yarım su bardağı yoğurt

1 portakalın kabuğu, rendelenmiş

4 – 4,5 su bardağı un, elenmiş

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yarım su bardağı badem krokan, iri kıyılmış badem veya fındık ta olabilir. Badem Krokan tarifine ”Kestaneli Çikolatalı Pasta’dan ulaşabilirsiniz”

1 çorba kaşığı toz şeker, üzerine serpmek için

Yapılışı:

*Öncelikle bütün malzemeleriniz oda ısısında olmalı, kurabiye hazırlığından yarım saat önce yumurta ve yoğurtu buzdolabından çıkartın. Tepsiyi fırın kağıdıyla kaplayın ve hazırda bekletin.

*Yoğurma kabına eritilmiş ve ılınmış  tereyağını alın, şekeri ilave edin, çatal veya el çırpıcısıyla karıştırın. Yumurtaları ekleyin, iyice karıştırın. Sırayla zeytinyağı, yoğurt ve portakal kabuğu rendesini de ekleyip malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.

*4 su bardağı una kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Unu yavaş yavaş sıvı malzemeye ekleyin, bu aşamada elinizle yoğurmaya başlayın. İhtiyaç duyarsanız yarım su bardağı unu da  ekleyin, hamur elinize yapışmayacak ve yumuşak kıvamda olmalı!

*En son bademleri hamura ilave edin. Vaktiniz varsa hamurun üzerini kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirin, vaktiniz yoksa benim yaptığım gibi iri kabuklu ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp aralıklı olarak tepsiye yerleştirin.

*Fırını 175 derece ısıya ayarlayın, kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürün, toz şekeri serpin. Yaklaşık 15-17  dakika  üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Ilınınca servis tabağına alın.

Notlar:

*Anne kurabiyelerini bu hafta çikolata dolgulu denedim. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp pohaça yapar gibi elimde açtım, içine 2 şer adet Kahve Dünyası’ndan aldığım bitter pul çikolatalardan yerleştirip yuvarladım. Yumurta sarısı, esmer şeker ve file bademlerle süsleyip yukarıda anlattığım usulde fırında pişti. Bir ısırıktan sonra çikolata lezzetine ulaşmanın hayalini size bırakıyorum;) Temel hamuru kullanıp siz de farklı lezzetler yaratabilirsiniz.

*Saç örgülü oldu bu defa da annemin kurabiyeleri 🙂

Afiyetle sevgiyle kalın…