Şeftali Reçeli

Mevsiminde;

Şeftalinin mevsimi bitmeden lezzetli ve yapılışı kolay reçelini, kış boyu kahvaltı sofralarında, tartlarda ve kurabiyelerde kullanabilirsiniz. Olgun ama ezilmemiş şeftalilerden, özellikle yarma diye adlandırılanlardan bulabilirseniz çok daha leziz oluyor ve çekirdeğe yakın  bölümün kırmızı rengi reçele ayrı bir lezzet katıyor.

Hazırlama süresi: 15-20 dakika

Bekletme süresi: 4-5 saat

Pişirme süresi: 40-45 dakika

Malzemeler:

2,5 kg şeftali

1,5 kg toz şeker

2 adet çubuk tarçın

10 adet karanfil

1 çay kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı dolusu limon tuzu

Yapılışı:

*Öncelikle geniş ve derin reçel tenceremizi hazırda tutalım. Bu arada bir bilgi vermek istiyorum; 2,5 kg şeftalinin kabukları ve çekirdekleri çıkınca 2 kiloya yakın elde ettiğimiz şeftaliye 1,5 kg şeker yeterli oluyor.

*Şeftalileri yıkadıktan sonra kabuklarını soyup fotoğraftaki gibi dilimlere ayırın, tencereye alıp üzerine toz şekeri ilave edin, tencerenin kapağını kapatın, 4-5 saat suyunu bırakması için bekletin.

*Suyunu bırakan şeftalilerin olduğu tencereyi ocağa alarak tereyağı, çubuk tarçınlar ve karanfil tanelerini ekleyin. Ocağı orta ateşe ayarlayarak reçeli pişirmeye bırakın,  şeftalileri zedelemeden ara sıra karıştırın. Yaklaşık 40 dakika sonunda şeftaliler saydam bir hal alınca limon tuzunu ekleyip 3-4 dakika daha pişirdikten sonra ocağı kapatın (fotoğraftaki gibi büyük köpükler oluştuğu zaman reçel pişmiş demektir, karamelize olmaması için fazla kaynatmamaya dikkat edin!).

*Reçeli cam bir kaba alıp, üzerini temiz, ince bir tülbentle örtün ve balkonda güneş alan bir yerde 1 hafta bekletin. Hergün bir defa şeftalileri zedelemeden karıştırın. Güneşin yoğunluğuna göre süre değişebilir, bu defa 4 gün yeterli oldu.

*Reçeli cam kavanoza alın, kapağını sıkıca kapatıp serin bir yerde saklayın.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar: 

*Reçel pişirirken tencerenin kapağı açık olmalı!

*Reçelde kullandığımız tereyağı köpük oluşmasını önlüyor.

*Reçel yaparken mutfaktan ayrılmayın, biraz özen gösterince herkes mükemmel reçeller yapabilir:)

*İlk reçel deneyimimi bir sonraki yapacağımız incir reçelinde anlatacağım;)

*Güneşte suyu çektirilen reçeli uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz.