Mevsiminde;
Karnabaharın yararlarından ve renklileriyle hazırladığım salata tarifi ve pişirme yöntemlerinden bir önceki yazımda bahsetmiştim.
Yemeği, fırında peynir ve beşamel soslu grateni, köftesi, salatası, haşlama veya buharda pişirme dışında çorbası da bizim evde çok sevilen lezzetlerden biridir.
Renklisi veya beyazı hangisini bulabilirseniz şifa deposu bu leziz çorbayı deneyin derim.
Servis: 6 kişilik
Hazırlama, pişirme süresi: 45 dakika
Malzemeler:
2 adet tavuk baget, kemikli
6 su bardağı su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
6 adet arpacık soğan veya 1 küçük kurusoğan
1 orta boy havuç
Yarım küçük boy karnabahar (veya renkli olanlardan)
1 kapya biber
1 orta boy patates
2 adet kereviz sapı
3 diş sarımsak
1 limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
3 çorba kaşığı tel şehriye
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
*Tavuk bagetlerini yıkayıp derin bir tencereye alın, 4 su bardağı su ilave ederek kaynamaya başlayana kadar açık ateşte, kaynayınca kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar pişirin.
*Bagetler pişerken bu arada arpacık soğanları soyup 4 e bölün, havuç ve patateslerin kabuklarını soyup yıkadıktan sonra minik küpler halinde doğrayın. Kapya biber ve kereviz saplarını da aynı şekilde doğrayın, sarımsakların kabuklarını soyup ezin. Karnabaharın çiçek bölümlerini zedelemeden bıçakla küçük parçalara ayırın.
*Büyük bir tencereye 1 çorba kaşığı zeytinyağını alıp ocağı açık ateşe ayarlayın. Yağ ısınınca soğan ve havuçları ilave edip 4-5 dakika havuçlar yağa rengini bırakana kadar soteleyin. Karnabahar, kapya biber, patates ve kereviz saplarını ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.
*En son sarımsak, pul biber, karabiber, zerdeçal ve tuzu ilave edip ocağı kapatın.
*Pişen tavuk bagetlerinin derilerini soyup atın, kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde doğrayarak sebzelerin olduğu tencereye alın, suyunu da süzgeçten geçirerek tenceredeki malzemelere ekleyip ocağı açık ateşe ayarlayın. Kaynamaya başlayınca şehriyeleri ilave edip 2-3 dakika kadar pişirdikten sonra limon suyu ve rendelenmiş kabuğunu ekleyip ocağı kapatın.
*Servis kaselerine aldıktan sonra ince doğranmış kereviz yapraklarıyla süsleyin.
Afiyetle sevgiyle kalın…
Bir yanıt yazın