Nostaljik lezzet;
Geçen senelerde tanıştığım sevgili Bayan Janet annesinin likör tarifini vererek (yaklaşık 75-80 yıllık bir tarif) bir de böyle denememi tavsiye etmiş ve Noel zamanına kadar kavanozu açmamamı tembihlemişti.
Onun verdiği tarife bire bir uyarak hazırladığım vişne likörünü birkaç ay evvel kızımın yemek etkinliklerinden birinde gurmelere ikram ettiğimizde çok beğenilince tarifi vişne mevsiminde blogda paylaşırım sözünü vermiştim.
Aşağıda verdiğim ölçüden 1,5 litre elde ettiğim ve çeşitli baharatların verdiği aromayla zenginleşen likörü, vişne mevsimi bitmeden deneyin derim.
Vişne likörü tanelerini değerlendirebileceğiniz Vişne Likörlü Nefis Muffin Brownie tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
1 kg vişne, sapları ayıklanmış net ölçü
10-12 adet karanfil
4 adet çubuk tarçın
1 adet muskat
3-4 adet kakulenin iç tohumları
1 kuru zencefil veya 1 çay kaşığı taze zencefil
750 gr toz şeker
Yarım şişe votka, 500 ml
1 lt içme suyu
Yapılışı:
*Vişneleri yıkayıp 3 litrelik cam kavonoza alın.
*Üzerine karanfil, tarçın, muskat, kakule tohumları, zencefil ve şekeri ilave edin. Votka ve suyu da ekleyip karıştırın, kavanozun kapağını kapatın, şeker eriyene kadar günde bir defa büyük bir kaşık yardımıyla karıştırın (yaklaşık 4-5 günde şeker tamamen eriyor).
*Kavanozun kapağı kapalı olarak (strech film ile kaplayıp sonra kapağını kapatarak hava almasını önlüyorum) oda ısısındaki herhangi kapalı bir dolaba kaldırın.
*Aralık ayı ortalarında kavanozu açıp likörü ince bir tülbentle süzün, temiz ve kuru cam şişelere aktarın.
*Vişne tanelerini de ayrı bir kavanoza alın ve buzdolabında saklayın.
*Likörü kadehlerde servis yaparken içlerine birer adet vişne tanesi eklemek lezzetini artıracaktır.
*Ayrıca likörlü vişne tanelerinin çekirdeklerini çıkartıp çikolatalı muffin veya keklerde kullanabilirsiniz.
Afiyetle sevgiyle kalın…
Kısa bir not: Karanfil, muskat, zencefil ve çubuk tarçınlar bütün olarak eklenecek.
çok teşekkür ederim bu güzel tarif için 🙂 tüm malzemelerim hazır vişne likörü yapımı için merak ettiğim tek husus muskatı bütün olarak mı koyuyoruz toz halde mi yeniden teşekkürler…
Gecikmiş cevap için kusura bakmayın 🙁
Muskatı bütün olarak ekliyoruz. Sevgiler…
Tarif icin tesekkurler. Ne kadar sureli olarak kavanozun kapagi acilmadan bekletilecek? Aralik ayi ortalarinda hazir olacagini belirtmissiniz ama ne kadar sureli beklememiz gerekiyor? 1 ay, 2 ay? Tesekkurler.
Likörlerde genellikle 40 günden sonra istenildiği zaman açıp tülbentten süzdürerek içmeye hazır hale getirilir.
Tarifi veren Bayan Janet Aralık ortaları diye önermişti (onların geleneği böyle olsa gerek).
sevgilerimle🤗
Merhqba Ilk 4- 5 gunluk surede guneste mi bekliyor? Seker eriyene kadar karistirin diyir. Kapagi acarak kasikla mi yoksa kavanozu alt ust ederek mi karostirmaliyiz?
Merhaba,
İlk 4-5 günlük sürede mutfak tezgahında bekletip büyük bir servis kaşığıyla karıştırın.
Merhaba, tarifinize göre vişne likörünü yaptım. Bir kaç hafta sonra baktığımda üstü köpük köpük olmuştu. Bu normal bişi mi ? Fermente olduğu için mi öle oldu acaba
Sıla hanım merhaba,
Kavanozu güneşte bırakmadınız değil mi?
Fermente olmaya başlamıştır, içinde alkol olduğundan bozulmaması gerekir ama yine de kavanozu açıp koklayın, bozulmuş kokusu gelmiyorsa normal bir durumdur. Yine de merak ettim, son durumu bildirirseniz sevinirim.
Merhaba, hayır hiç güneşte bırakmadım. Yapar yapmaz evin en serin yerindeki kapalı dolaba kaldırdım. kokusu gayet normal 🙂 Üç kavanoz yapmıştım ikisinin üstünde baloncuklar oluşmuş biri aynı duruyor.
Baloncuklar oluşan kavanozlardakileri spatula veya büyük bir kaşıkla karıştırın isterseniz. Kokusu normal olduğuna göre sorun yok demektir👍afiyetle tüketin🍒🤗
Merhabalar tarifinizi 2017 Temmuz unda yazlıkta hazırlamıştım .Evin en serin ve güneş görmeyen yerine koydum.Yazlığa 2018 Ağutos unda gelebildim.Büyük bir ihtimalle bozulmuştur.O kadar emeğe yazık oldu diye düşünürken.Tadına baktım süper olmuş.Kime ikram ettimse çok beğendi.Tarif için teşekkürler
Merhaba,
İçindeki alkolden dolayı uzun süre dayanır. Benim de 2016 yılında hazırladığım vişne liköründen kalan küçük bir şişedeki halen aynı lezzette 🍒👍😋afiyetle tüketin, sevgiler🤗
Merhaba süzme işlemi yapıldıktan sonra saklama nerede yapılmalı?
Merhabalar,
Süzme işleminden sonra cam şişelerde serin ve kapalı dolapta saklayın. Hatta bir şişesini buzdolabında saklayın, zira likörler soğuk içilirse daha lezzetli oluyor. Sevgiler…
Merhaba,
İnternette Türkçe ve İngilizce kaynaklarda farklı tarifleri araştırdım. Sizin tarifinizde alkolün 3 katı kadar su da ekleniyor. Bunun sebebini merak ettim.
Teşekkürler,
Kaan bey merhaba,
Alkolün iki katı su ekliyorum bu tarifte, üç katı değil. Likör kahve eşlikçisi olduğundan çok alkollü olmasına gerek yok. Elbette damak tadına göre ve istenilen alkol oranıyla farklı tarifler olabilir.
Bu likör yazımın başlığında belirttiğim gibi çok eskilerden bugünlere uzanan nostaljik ve deneyenlerin ve hatta gurme damak tadına sahip yakınlarımın çok beğendikleri bir lezzet. Umarım yardımcı olmuşumdur…
Merhaba,
1 kuru zencefil veya 1 çay kaşığı taze zencefil
Demişsiniz, 1 çay kaşığı rendelenmiş, taze zencefil mi, 1 çay kaşığı toz zencefil mi demek istediniz?
Safiye hanım merhaba,
Taze veya kuru hangisi elinizde varsa bütün olarak ekleyin.
Sevgiler…
Selam, cekirdekleri cikartilmis ve dondurulmus visneden yapilabilir mi acaba
Merhaba,
Dondurulmuş vişneden ben denemedim ama yapan arkadaşlarım var, çekirdekleri çıkarılmış olur diye tahmin ediyorum.
Tarifinize uygun olarak hazırladığım likörü evdekiler bir günde tükettiler.
İnanılmaz bir lezzet ortaya çıktı.
Çok çok teşekkür ederim
Merhaba, bizim evde de favori likörlerimizden biri, beğenilmesine çok sevindim 🙂 Ellerinize sağlık:)
çok güzel tarif konyak ile sizce olur mu?
Konyak ile hiç yapmadığımdan bilemedim, tadına tam varabilmek için ilk yaptığınızda votka ile deneyin derim. Sevgilerimle:)
Merhaba öncelikle emeğinize sağlık çok teşekkürler. Ben kısa bir not yazınızı sonradan gördüğümden dolayı muskatın yarısını rendeleyip içine attım eğer o şrkilde olmaz derseniz tekrardan bir kavanoz daha kurabilirim. Hoşçakalın :))
Merhaba,
Gecikmiş cevap için kusura bakmayın:(
Sonradan süzüleceğindenden dolayı rendelenmiş muskatın zararı olmaz, sadece muskat aromasını daha yoğun hissedebilirsiniz.
Çok teşekkürler, sevgiler 🙂
Merhaba,
Geçen sene yaptım vişne likörü bu tarifinize göre.
Bu sene misafirlerime ikram ettim , içen bayıldı ve şaşırdı güzelliğine.
Bir de bereketli, hala buzdolabımda mevcut.
Arkadaşım tarif isteyince tekrar sitenize girdim ve bir de yorum bırakmak istedim.
Çok teşekkürler, sağlıklı, mutlu, başarılı ve bereketli bir sene dilerim.
Sevgiler,
Bahar hanım vişne likörünü beğenmenize mutlu oldum:) Zarif yorumunuz için teşekkür ediyorum:) Çok güzel bir yıl olsun hepimize. Sevgilerimle,
Tarifiniz için çok teşekkür ederim. 2019 yazından bu yana yapıyorum, hatta birçok arkadaşımla da paylaştım.. mükemmel bir lezzet.. emeğinize sağlık, sevgiler..
Beğenilmesine mutlu oldum:) Afiyetle keyifle tüketin.
Çok teşekkürler, sevgiler…
Merhaba, her sene çok heves ediyorum yapmak istiyorum ama geçen sene arkadaşımdan aldığım bir tarifte su ve alkol oranı yanlışlığı yapıldığı için çok keskin bir şey olmuştu su ile açarak hallettim ve herkes çok beğenmişti ama bu sene sizin tarifi yapacağım, elimde bir litre alkol var, votka yerine alkol ile yapsam olur mu acaba (tabi 1/2 lt sini kullanarak) merak ettim. Hangi votkayı kullandınız acaba?
Teşekkürler,
Merhaba, elbette votka yerine alkol ile yapabilirsiniz. Bu tarifimde alkolden ziyade vişnenin tam lezzetini alıyorsunuz. Vişne likörü için elinizdeki alkolün oranı % 96 ise 250 ml alkol bu tarif için yeterlidir. Diğer malzemeleri yukarıda yazdığım gibi kullanın olur mu…
Ben Absolute marka votka kullanıyorum ama elinizdeki herhangi bir votka ile yapabilirsiniz.
Çok sevgiler…