Tarif defterimden;
İftar sonrası için vişnenin hafif ekşimsi tadıyla, fındıklı rulo güllaçların buluştuğu lezzetli ve hafif tatlıyı deneyin derim.
Ramazan ayınının afiyetle ve bereketle geçmesi dileğiyle…
Servis: 8 kup & bardak veya 20*29 cm lik dikdörtgen cam kap
Hazırlama, pişirme süresi: 50 dakika
Malzemeler:
200 ml lik klasik su bardağı ölçüsüyle;
100 gr güllaç, küçük paketlerde satılanlardan
Yarım kg süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı fındık içi, toz haline getirilmiş
Vişne peltesi için malzemeler:
Yarım kg dondurulmuş vişne
4 su bardağı su
1 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
Üzerini süslemek için:
Antep fıstığı ezmesi
Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı:
*Güllaç için yarım litre süt ve yarım su bardağı şekeri derin bir tencereye alın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar pişirin. Ocağı kapatıp süt ılınana kadar kenarda bekletin.
*Bu arada yarım kilo dondurulmuş vişneyi ayrı bir tencereye alıp 4 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya başlayınca yaklaşık 15 dakika pişirin. Vişnelerin suyunu tel süzgeçten geçirin
(tanelerini muffin veya kek içinde değerlendirebilirsiniz).
*Ilınan sütü yayvan bir kaba alıp güllaç yaprağını süte batırın, tamamen yumuşayınca geniş yerine 1 tatlı kaşığı toz fındık serpin, yanlarından kapatarak gevşek rulo yapıp fotoğraftaki gibi cam kaba yerleştirin. Diğer güllaç yapraklarına da aynı işlemi uygulayın. Kalan sütü rulo yaptığınız güllaçların üzerine dökün (vişne peltesini hazırlayana kadar güllaçlar sütü tamamen çekecektir).
*Vişne peltesi için şeker ve nişastayı derin bir tencereye alıp karıştırın. Vişne suyunu 200 ml lik su bardağıyla ölçerek eksik geldiyse su ilave edip 5 su bardağına tamamlayın ve şeker & nişasta karışımına dökerken topaklanmaması için bir yandan karıştırın. Karışımı ocağa alıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
*Rulo yaptığınız güllaçlardan kupların dibine yarısını dolduracak gibi yerleştirin (dağılırlarsa endişelenmeyin, üzerleri vişne peltesi ile kaplanacağından dolayı görünmeyeceklerdir). Üzerlerine vişne peltesini eşit bir şekilde pay edin.
*Ben kupların bazılarının dibine pelte, araya güllaç, üzerine pelte sırasıyla hazırladım. Veya fotoğraftaki gibi dikdörtgen cam kaba bir sıra dizilmiş güllaç rulolarının üzerine vişne peltesini dökerek soğuduktan sonra dilimlere ayırabilirsiniz.
*Arzu ettiğiniz kup, bardak veya cam kabta yaptığınız vişneli güllaçların üzerlerini hindistan cevizi ve antep fıstık ezmesiyle süsleyin.
*Servis yapana kadar buzdolabında bekletin.
Afiyetle…
Bir yanıt yazın