Yeni yıl yaklaşırken sevdiklerimiz için hazırlayacağımız en güzel yılbaşı hediyesi evde yaptığımız mis gibi zencefil aromalı kurabiyeler olsa gerek…
Aşağıda verdiğim hamur tarifiyle ister çam ağacı isterseniz kurabiye ev yapabilirsiniz. Daha doğrusu elinizdeki kalıplarla hayal gücünüzü kullanarak, arzu ettiğiniz şekillerde hazırlayıp pişirdikten sonra üzerlerini şeker glazürü (icing) ve pudra şekeriyle süsleyerek şık görüntülü leziz kurabiyeler elde edebilirsiniz.
Çam ağacı yapmak için elinizde hazır kalıplardan yoksa çay tabağı, su bardağı, çay bardağı ve kahve fincanıyla büyükten küçüğe doğru keserek benzer görünüm verilebilir (uzun yıllar evvel bugünkü gibi kalıplar yokken bu yöntemle yapmışlığım vardır).
*Kurabiyeleri süslemek için kullandığım şeker glazürü (icing) yapılışı tarif sonunda!
*Son bir not daha eklemek istiyorum;
Tarifte verdiğim gibi kurabiye, kek gibi hamur işlerinde kullanmak için marketlerde ve pazarlarda çok uygun fiyatlara bulabileceğiniz kap (cup) ölçü seti işinizi kolaylaştıracaktır.
Malzemeler:
250 ml lik kap ölçüsüyle;
2- 2,5 kap un
3 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı karbonat
1 tutam tuz
2 adet kakule çekirdeği
85 gr tereyağı
Yarım kap toz şeker
1 adet büyük boy yumurta
1/4 kap üzüm pekmezi
Süs şekerleri
Yapılışı:
*Unun 2 kap kadarı, zencefil, tarçın, karbonat, tuz ve kabuğundan çıkarılıp ezilmiş kakuleyi elekten geçirerek harmanlayıp hazırda bekletin.
*Tereyağı ve toz şekeri stand veya el mikseriyle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta ve pekmezi sırayla ekleyip çırpmaya devam edin. Homojen bir kıvam alınca yavaş yavaş unlu karışımı ilave ederek karıştırın (hamur ele yapışmayacak ama yumuşak kıvamda olmalı). İhtiyaç duyarsanız kontrollü olarak kalan yarım kap unu da ekleyin.
*Hamuru 2 parçaya ayırıp küçük boy buzdolabı poşetlerine alarak 2 cm kalınlığında olacak gibi yassılaştırın (bu şekilde hazırlarsanız merdaneyle açarken kolaylık sağlayacaktır). Hamuru buzdolabında en az 1 saat dinlendirin (bir gün önceden hazırlayabilirsiniz) .
*Hamurların şekilleri bozulmadan tepsiye aktarabilmek için fırın kağıdının üzerinde merdaneyle yarım cm inceliğe gelene kadar açın. Arzu ettiğiniz kalıplarla keserek kağıdı hamurlarla birlikte tepsiye geçirin. Kenarlardan artan hamurlar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
*5 dakika önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 10-12 dakika üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Fırın ısıları markalara göre farklılık gösterdiğinden kurabiye pişirdiğiniz ayarı kullanın!
*Kurabiyeleri fırından aldıktan sonra tamamen soğuyana kadar tepside bekletin (sıcakken yumuşak olan kurabiyeler soğuyunca kıvam alacaktır).
*Kurabiyelerin en büyük boyutundan başlayarak alt bölümüne bir tatlı kaşığı kadar icing sürüp sunum yapacağınız tabağa yapıştırın. Sırayla her katın arasına icingden birer dolu yemek kaşığı sürerek fotoğraftaki gibi görüntü elde edin. Kalan icingi ağacın yanlarına sürüp üzerlerine ve yanlarına pudra şekeri serperek süs şekerleriyle tamamlayın.
İcing hazırlığı:
*1 yumurta akına 250 gr pudra şekeri, yarım çay kaşığı krem tartar, bir tutam tuz ve 1 paket vanilya ekleyip mikserin yüksek deviri ile 7-8 dakika çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmıyorsa olmuş demektir. İcingi bekletmeden sıkma torbasına alarak hava almayacak şekilde üstten kıvırarak kapatıp kullanıma hazır hale getirin.
*Arzu ettiğiniz kurabiye ve pasta süslemelerinde kullanabileceğiniz bu tarifi bir yere not alın derim.
Yeni yılın sağlık, bereket ve huzurla geçmesi dileğiyle afiyetle sevgiyle kalın…
Bir yanıt yazın